Det har verkat så svårt och krångligt att baka surdeg. Och jag kan inte vänta
tills 24 april när Urika ska hålla kurs. Jag tjuvstartar lite och testar.
Speciellt svårt är det inte. Det är bara superslow. Man behöver ge det tid.
Först ska rågmjöl och vatten stå varmt och jäsa i fem dagar. Jag är helt fascinerad över att det faktiskt jäser utan vanlig jäst, bara av sin egen surhet. Sedan ska degen jäsa många timmar och brödet behöver en bra stund i ugnen. Gott blir det och nyttigt. Läste nyligen att just råg är bra för kroppens insulinbalans. I samma artikel står det också att blåbär är rena hälsokicken gärna md lite
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar